Uporaba fosfata v živilski industriji

Fosfor je pomemben mineral, potreben za človeško telo. Glavni vir vnosa fosforja v človeško telo je naravna hrana ali fosfatni dodatki v hrani. Fosfat je ena izmed naravnih sestavin skoraj vseh živil. Ker lahko fosfat izboljša ali hrani vrsto odličnih lastnosti, so ga uporabljali v predelavi hrane pred več kot sto leti, v velikih količinah pa so ga uporabljali po sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Fosfat je eden izmed najbolj razširjenih aditivov za živila z veliko količino. Kot pomembna prehranska sestavina in funkcionalni dodatek se pogosto uporablja v mesnih izdelkih, perutninskih izdelkih, morski hrani, sadju, zelenjavi, mlečnih izdelkih, pekovskih izdelkih, pijačah itd. Pri predelavi krompirjevih izdelkov, začimb, pripravljenih živil itd. ThefosfatiPri predelavi hrane se običajno uporabljajo natrijeve, kalcijeve, kalijeve ter železove in cinkove soli kot ojačevalci hranil. Obstaja več kot 30 vrst pogosto uporabljenih živilfosfati. Natrijev fosfat je kitajska hrana. Glavne vrste porabe fosfata, z razvojem tehnologije predelave hrane se iz leta v leto povečuje tudi poraba kalijevega fosfata.

Da bi v celoti izkoristili sinergijski učinek različnih fosfatov in fosfatov ter drugih dodatkov ter zadovoljili razvojne potrebe tehnologije predelave hrane, so različne spojinefosfatise pogosto uporabljajo kot živilske sestavine in funkcionalni dodatki v praktičnih aplikacijah. Raziskave in razvoj formuliranih fosfatov postajajo vse bolj razvojna smer razvoja in uporabe fosfatnih aditivov za živila.