Glavna uporaba fosfata v živilski industriji

Glede na ameriško prehrambeno kemijsko farmakopejo (FCC) so funkcijefosfativ živilski industriji lahko razdelimo v 15 kategorij:
1. Kislo sredstvo: fosforjeva kislina
2. Sredstvo proti strjevanju: kalcijfosfat
3. Antioksidant: kalcijev hipofosfit
4. Pufer: diamonijev fosfat, amonijev dihidrogen fosfat, kalcijev hidrogen fosfat, kalcijev fosfat, kalcijev pirofosfat, kalijev dihidrogen fosfat, dikalijev hidrogenfosfat, natrijev sofosfat sofosfat pirofosfat, sofosfat sofosfat, pirofosfat
5. Izboljševalec testa: diamonijev fosfat, amonijev dihidrogen fosfat, kalcijev dihidrogen fosfat, kalcijev hidrogen fosfat
6. Emulgator: kalijev fosfat, kalijev polimetafosfat, kalijev pirofosfat, natrijev aluminijev fosfat (alkalni), natrijev metafosfat (netopen), natrijev dihidrogen fosfat, dinatrijev hidrogen fosfat, natrijev fosfat fosfat (natrijev fosfat)
7. Trdilec: kalcijev dihidrogen fosfat
8. Vlažilna krema: kalijev polimetafosfat
9. Sredstvo za vzhajanje: diamonijev hidrogen fosfat, amonijev dihidrogenfosfat, natrijev kisli pirofosfat, natrijev aluminijev fosfat (kisli)
10. hranilnih snovi: kalcijev dihidrogen fosfat, kalcijev hidrogen fosfat, kalcijev fosfat, kalcijev pirofosfat, železov fosfat, železov pirofosfat, magnezijev hidrogen fosfat, magnezijev fosfat, mangan hipofosfit, natrijev železov pirofosfat, natrijev dihidrogen fosfat, fosforno kislino natrijev hidrogenfosfat, natrijev fosfat, natrijev pirofosfat
11. Konzervans: natrijev hipofosfit
12. Kelat: kalcijev dihidrogenfosfat, fosforjeva kislina, kalijev dihidrogen fosfat, dikalijev hidrogenfosfat, natrijev kisli pirofosfat, natrijev metafosfat (netopen), natrijev polifosfat (steklast)
13. Izboljšani škrobni dodatki: trimeta pirofosfat, kalijev dihidrogen fosfat
14. Modifikator tkiva: kalijev pirofosfat, kalijev tripolifosfat, natrijev metafosfat (netopen), dinatrijev hidrogenfosfat (steklast), natrijev tripolifosfat
15. Fermentirana hrana: amonijev dihidrogen fosfat, diamonijev hidrogen fosfat, kalcijev dihidrogen fosfat, kalcijev dihidrogen fosfat, kalijev dihidrogen fosfat, dikalijev hidrogen fosfat.
Iz zgornjega je razvidno, da so funkcijefosfatpri predelavi hrane imajo večinoma dve točki, ena je izboljševalec kakovosti, druga pa je prehransko okrepitev.